[糖心蛋。只融你口不融你手]

應觀眾要求，教大家做糖心蛋的做法，請卷好袖子預備！

最重要的就是蛋怎麼保持中間還是半熟狀態，而不是吃了會噎住的沙漠狀態。 ................................................ 蛋蛋 １．煮滾一鍋水，記得加鹽，鹽水可以保持蛋在鍋中不會因為溫差裂開，也能讓不小心裂開的蛋不會流出蛋白，變成蛋花湯。 ２．水滾後，關火，將蛋用湯勺一顆顆緩緩放入鍋中（最安全做法），請不要過度興奮像丟水餃的放入鍋中，會破掉。 ３．再度開火，將蛋煮約五分鐘，這時可以非常輕柔地攪拌鍋中的蛋，為的是可以讓蛋黃盡量維持在中間位置。 ４．五分鐘後關火，讓蛋在熱水中約停留２～３分鐘。 ５．迅速將蛋放入冰水中，請盡量多加冰塊，家中有冷凝袋的也可以放進去，讓但可以用最快速度降溫，不至於讓餘溫繼續將蛋煮熟（這樣蛋也非常好剝殻）。

冷滷汁 如果想要吃拉麵店那種口味的，可以用水3:醬油1:味碄1，放入八角，一點胡椒，稍微煮滾後放涼，味道真的會很像。 如果想要自製創意口味，其實也可以放入一些香草植物，不一定要味碄，可以放入糖或是蜂蜜再加點米酒或是白酒等。

最後將冰鎮過後的蛋放入冷的滷汁，再放入冰箱，就好囉！ （沒事搖一搖正在滷的蛋蛋，讓滷汁上色均勻喔）

看起來字很多，但真的簡單到不行啊～～

#小食appetizer