[明太子。海味]

白酒明太子滑蛋天使麵佐乾煎酥脆鮭魚。 名字很長，要分主要三部分來執行這道吃了會想在海中奔放的料理。 「煮麵」 天使細麵名符其實真的很細，所以要看著火，不要煮太久，煮好後一樣要將麵湯留著，準備另外一個小鍋將麵和麵湯、橄欖油、明太子稍微拌炒，加入白酒燒一下，起鍋！ 「煮蛋」 怎麼煮滑嫩有形的蛋包，不是很建議用保鮮膜包蛋煮法，感覺就像把塑膠都吃進去一樣。 水滾後，滴醋，厲害的直接將蛋緩慢打入鍋中；不厲害的就拿根大湯勺盛著生蛋入鍋，輕輕地攪動鍋中的蛋，讓它集中在中間位置，醋會讓蛋白不散掉，形成完美的圓球形。 「煎魚」 煎魚大家都會吧，請不要怕被油噴到，不要倒這麼多油就好啦，鮭魚自己就有很多油。 單面煎至微焦黃就不會黏鍋，再翻面。讓魚皮口感偏脆，這樣和天使麵以及軟滑蛋黃才能相得益彰。

吃的時候，記得，要把蛋黃攪爛在麵中，再配上一口酥脆鮭魚～被海包圍的感覺呀（轉圈）

#有麵noodle #主食maincourse