[小茴香甜桃豬排。自製異國情趣]

2015年7月20日
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小茴香，大家應該對他的味道有些許的熟悉，但平常不太會用到，但我真的要說小茴香除了在食療上面有理氣健胃，散寒止痛外，以味道上來說真的很適合和肉類一起料理。可以讓肉類的香味更上一層樓，香味些許類似孜然，但和孜然是不同的香料（替小茴香證明一下）。

熱油後，先將新鮮紅蔥頭、小茴香籽、蒜頭和薑黃，全部切碎混合均勻後放入鍋中先煎炒，讓熱度把小茴香的香味帶出來，隨後放入松阪豬肉，讓豬肉和香料充分的在鍋中混合並讓每面煎至上色。加入白酒和水蜜桃，撒點檸檬汁，這時可順勢將鍋中黏在鍋底的美味融至白酒中，蓋上鍋蓋，悶煮。最後掀蓋收汁，醬汁中會有小茴香的香，水蜜桃的甜，白酒的酸度和適當酒香，充分融合豬肉的脂肪，不油不膩。