[毛豆。溫潤蔬食蛋料理]

看著一大包去好殼的毛豆，心想平常到底什麼菜會出現這種圓圓綠綠大顆扁扁的豆子，後來心裡浮現了排骨便當旁邊好像總會出現豆干丁炒冷凍紅蘿蔔與毛豆。對，就是他！ 想要替毛豆發聲，他不想總是和豆乾配在一起，也不想被排骨搶走鋒頭～～～～

偶爾吃點無肉料理其實也會有種溫潤的幸福感，個人覺得蔬食要吃熱熱的，不要只是生菜沙拉這種冰涼的口感，有熱度才能撫慰人心啊。 ------------------------------------------------------------ 大蒜切碎 紅蔥頭切碎 新鮮蕃茄切大塊 毛豆一大把 蘑菇切片 四季豆切小段 雞蛋兩顆

先將紅蔥頭炒香，之後放入四季豆、毛豆，炒至半熟後，加入蘑菇和番茄和大蒜，炒至蘑菇開始有點出汁就加入白酒。邊翻炒，邊燉煮，這時需要調味，胡椒不能少。最後在鍋中挖移出兩個小洞，打入雞蛋，關小火別讓單面蛋白燒焦了。 最後撥點軟質新鮮起司在上頭，上桌。 ------------------------------------------------------------ 單邊太陽蛋混著濃郁的蛋汁配著鬆軟的毛豆和多汁的蘑菇和有酸度的番茄，真的憑良心說很難覺得這道料理沒有肉，因為每一口都很濃郁不單調。 無肉不歡的朋友，偶爾可以試試一樣可以療癒身心的蔬食料理啊～

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