[蕃茄濃湯與北非小米。聖誕的廚餘]

今年聖誕大餐搞剛的燉了蕃茄濃湯，再配上北非小米沙拉，但由於大家都小鳥胃，還是又剩了塞回冰箱（這年頭女生都吃超多，男生不知道在矜持什麼～）。

為了讓剩菜不要顯得太可憐，破壞後再重組也是又一道佳餚，順便教大家兩款菜色的做法。

[蕃茄濃湯]

新鮮蕃茄數顆切塊

番茄泥一大匙

胡蘿蔔切丁

洋蔥切碎

大蒜拍扁

鹽、黑胡椒

巴西里

百里香

橄欖油

白酒或威士忌酒

隔夜麵包撕小塊

1.倒入橄欖油，將洋蔥炒軟至透明，再依序加入胡蘿蔔、番茄拌炒。

2.擠入番茄泥，大蒜、香料入鍋，倒點酒，將鍋底焦香味全部清入食材中。

3.加入清水（高級一點用自己燉的高湯），淹過食材，大火燉煮滾後，關小火繼續燉煮至食材軟爛。

4.加入隔夜麵包至湯中，燉煮製麵包軟爛。

5.將湯和料放入攪拌機中，攪拌成泥狀，過篩倒回鍋中，此時再調味繼續燉煮一下即可。

濃湯裡配上一塊烤得香酥的麵包，加上軟軟的布里起司，太融化了啊～～

[北非小米COUSCOUS沙拉]

蘿曼心蔬菜

綠花椰菜

玉米筍

石榴

北非小米

鹽、胡椒

檸檬

1.北非小米COUSCOUS，千萬不要洗，直接以一杯小米：兩杯滾燙的水（高湯）放入鍋中，期間加入煙燻紅椒粉、鹽、胡椒等調味料後蓋上鍋蓋，悶至小米膨脹鬆軟即可以。

2.川燙綠花椰菜和玉米筍等。

3.蘿曼心切成好入口大小。

4.北非小米COUSCOUS悶熟後，擠入檸檬汁拌勻。

5.放上蔬菜，撒上石榴子，淋上初榨橄欖油和紅酒醋。

溫熱的小米透著些許紅椒的煙燻味，配著舒爽的生菜和微酸的石榴子，超適合搭配濃厚的肉食啊～～～

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